| 在终年积雪的高山上，能够喝上一碗鲜美的鸡汤，那该是一件多么惬意的事情！高山厨师这个职业对于大多数人来说很新鲜，可对登山者来说，他几乎就是生命和梦想的守护神。 作为一个登山家，袁玮不仅扮演过队长、领队、总指挥等角色，还多次担当高山大厨一职。熟悉他的人都喊他一声袁队，也有不少人喜欢称呼他贡宝才丹--这是袁玮的少数民族名字。 山的不解之缘 在这个世界上，没有无缘无故的爱。袁玮说他喜爱登山，是因为在高山上的人都很纯粹、很真实。现代人尤其需要大山的营养和启迪，而攀登的过程远比攀登的高度更有意义。 袁玮说，走上登山这条路跟他当过特种兵有直接的关系，1988年，16岁的他就参军了。在部队磨练了几年，因为是侦察兵的缘故，有很多训练都是在野外进行的--西北的部队与大山打交道是家常便饭，慢慢的就喜欢上了。转业后在机场工作，不过又是个山窝窝，闲暇时间他就和朋友一起出去打猎、爬山，从来没有间断过。 “1998年中国登山协会组织了一个去珠穆朗玛峰的志愿者活动，我有幸参加。当时也没有想太多，其实就是想去体验一下，谁知道从此就迷恋上了雪山，一发不可收拾。”袁玮笑着告诉我，“登山是一项特殊的运动，是精神运动。令人感动的，不仅仅是登顶的那一瞬间，而在从做出决定那一刻起的全过程。” 从珠穆朗玛到阿尔金山再到慕士塔格，袁玮结识了许多爱山的朋友，说到这些，他珍如生命：“每一次提到山，提到山巅的云海，每个人的眼神里都充满了期待和向往，只有爱山的人才读得懂……” 初识高山大厨 对美食毫无抵抗能力的袁玮第一次接触到“高山厨师”这个名词同样是在1998年的那次珠峰之行中。“珠峰大本营的厨师小杜做饭很利索，口味也好，当时给我的印象很深。”后来有一次去绒布冰川训练，袁玮和总联络官尼玛次仁返回得比较快，路途中渴了就钻进新西兰队的帐篷去要水喝。在帐篷里，他亲眼目睹了夏尔巴厨师是如何为队员服务的，“可是说，那真的让我大开眼界，第一次知道一个优秀的高山厨师对于一支登山队的重要性。” “一个高山厨师，首先应该具备的就是高度的责任心，因为伙食的好坏直接关系到队员能否保持充沛体力，也能使营地生活更舒适安全，每天吃好喝好，队员自然充满着登山的欲望。”说起高山厨师，袁玮开始滔滔不绝，“其次嘛，做事要有条理、有计划，进山前的物资准备要有计划书，采购的物品要有检查单。对大本营的炊事物资要全面掌握，消耗有计划并有记录……” 在袁玮看来，高山大厨的重要性是显而易见的，他在登山队中的地位仅次于队长和攀登队长，因为好的高山厨师是能够起到安定人心的作用的。“不过，厨师在营地也很辛苦，登山队几乎一天开五餐（早、中、晚、下午茶、夜宵），有病号还要加做病号饭，工作量相当大，常常是连轴转一天。直到队员上山后才能轻松一些，但也得随时掌握进程，安排好下撤队员的伙食。” 其实袁玮最初并不做高山厨师，而是担任登山队领队。只是在一次登山活动中找不到一个合适的厨师进山，不得已而为之，“就这么光荣地接过伙夫的锅。”袁玮从小就喜欢琢磨今天吃啥，怎样吃、怎样才能好吃，还不识几个字就已经在家里帮忙做饭了。到部队后他与战友轮流下炊事班锻炼，虽然是大锅菜，倒也炒得有滋有味。他的三级厨师证，就是在部队时考的。现在的袁玮能做汉餐、清真餐、藏餐和简单的西餐，尤其擅长烹调羊肉和大盘鸡。 |
